Новогодние каникулы! Праздничная еда дороже, выбор — больше, вы совсем не голодаете (почти дробное питание!). Тогда почему вы набираете вес, страдаете от проблем с пищеварением и мечтаете о нормальной, будничной еде?
Существует 10 главных малосъедобных причин, которые необходимо учитывать, чтобы сохранить желаемые вес и здоровье, несмотря на праздники.
«Сладкие подарки»
В последнюю неделю декабря сотрудники множества компаний получают в подарок от администрации, коллег и партнеров килограммы сладостей. Оставьте их в старом году — на работе (коллеги съедят за чаем), в салоне красоты, детском саду или любом другом месте, где конфетам до сих пор рады.
Подарки, которые стоит нести домой: фруктовые корзины, горячий и горький шоколад (в составе на первом месте должно быть какао, а не сахар!) и сухофрукты — остальному вы найдете замену, если дочитаете статью до конца.  

Майонез
Самый популярный в России соус, разлитый в промышленные упаковки, не имеет ничего общего ни с полезной едой, ни с праздником. Это двухсотграммовый пакет бесполезного жира, соли, горчичного порошка, эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов. В целом, безвредно (если не считать жира и соли), но ничего необходимого тоже нет.
Любите вкус? Сделайте несколько ложек майонеза сами и почувствуйте разницу. А еще лучше – переходите на заправку салатов нежирным и несладким йогуртом.

Традиционный стол
Что мы привыкли видеть на праздновании Нового года? Селедку под шубой, оливье, желатиновое заливное, красную икру на густом слое масла, сырокопченые нарезки, моментально заветривающиеся и оплывающие ломтики жирных твердых сыров.
Может быть, не отказываться от традиций, но взять пример с других стран? Вот что готовят на праздники в Европе:
— запеченное на гриле или в духовке целым куском мясо с ягодными или фруктовыми (брусничным, клюквенным, апельсиновым) соусами,
— запеченная целиком птица — гусь, индейка, утка, молодые цыплята или перепелки,
— красная рыба и морепродукты (отдельно и в салатах),
— салаты из свежих овощей с заправками из лимонного сока и фруктового уксуса,
— запеченные фрукты.
И готовить эти блюда значительно быстрее, чем мелко крошить килограммы отваренных и лишившихся витаминов овощей — обмазал мясо и засунул в духовку на несколько часов.
Экономия и разгул
С одной стороны, Новый год — главный русский праздник, и экономить на нем не принято: «надо же хоть иногда отдохнуть», «хоть сейчас копейки считать не буду».
С другой — многие почему-то думают, что организация праздничного стола как на обложках кулинарных журналов обойдется в несколько раз дороже, чем привычные горы оливье. Но килограмм сырокопченой колбасы стоит дороже неплохой телятины, а красная рыба дешевле красной икры.
А на чем обычно никто не экономит на Новый год? На напитках. Откажитесь от крепкого «элитного» алкоголя, приготовьте сами лимонад или сбитень и подбейте бюджет снова: теперь хватит и на икру.
Две недели за столом
Главные события праздников у большей части страны — повтор по телевизору любимых советских фильмов и голливудских блокбастеров. Хорошо, вы не поехали на праздники на дачу, остались в городе и терпеть не можете народные гулянья. Но не поддавайтесь лени и распланируйте праздники как следует!
Вариант для новичков, которым сложно отлипнуть от праздничного стола: забронируйте столики в кафе, в которых давно собирались побывать и попробовать «зимнее меню». Есть шанс, что вы хотя бы погуляете, пока до него доберетесь.
Купите билеты на «елки» и в парки развлечений. Несколько раз пообещайте детям зоопарк, каток, аквапарк и мультик в кинотеатре — они не дадут вам остаться дома ни при каких обстоятельствах.
Возьмите к себе собаку друга, уехавшего на праздники, и гуляйте с ней. И напрашивайтесь на все выездные корпоративы, о которых узнаете — аккуратно обходя накрытые там столы.
Еда, пережившая многое и многих
Если врач вам расскажет, что можно найти в салате, которым вы завтракаете 1 января, кроме пепла от бенгальских огней, конфетти и вялой петрушки, есть вам еще долго не захочется.
Устройте себе настоящий праздник: ешьте эти две недели только свежие продукты и блюда. Распланируйте меню из блюд моментального приготовления — не быстрой лапши, а, скажем, супов-пюре — и тех, которые с течением времени становятся только лучше, например, вареное и запеченное мясо.
Купите мини-овощи, которые необязательно резать в салат, можно бросать целиком. И не оставляйте стол накрытым!
Праздничные торты
Никто не запрещает вам побаловать себя. Однако, как и в пункте про традиционный стол, почему бы не переключиться с тортов со сливочными розами на настоящие рождественские десерты?
Вот несколько идей: открытые пироги из сладких ягод на тонком тесте, фруктовые салаты, запеченные фрукты с медом и изюмом. Ягоды, сушеные и свежие фрукты: клюква, брусника, апельсины, мандарины. Орешки, пряности и специи: корица, имбирь, бадьян, анис, ваниль, чабрец (тимьян), мускатный орех, апельсиновая цедра.
Батареи бутылок
И речь даже не об алкоголе — вы знаете, что он небезопасен в любых дозах — а о фруктовых соках, восстановленных и осветленных, сладкой газировке и даже воде, подкрашенной сиропами и выставленной на стол в больших кувшинах, и растворимых напитках.
Хорошие альтернативы: апельсиновый чай, безалкогольные гроги, пунши и морсы, кисели и небольшое количество горячего шоколада (многие любят добавлять в него бананы или мяту, они дают необычный вкус), лимонады и шорле.
Шорле — это смесь газированной воды с яблочным или грейпфрутовым соком в соотношении 1:1.
Визиты вежливости
Даже если вы изжили всю вредную еду и устранили соблазны дома, в гостях вас ждут те же лица, любящие «хотя бы сейчас расслабиться», и те же блюда с лишними сахаром, жиром и солью.
Бороться с ними нотациями и отказом невежливо и неэффективно. Но есть один прекрасный выход: всегда приезжайте пораньше и помогайте хозяевам. Готовьте свои блюда, делитесь рецептами и привозите готовую еду с собой.
Проверено: общение на кухне, плечом к плечу, всегда теплее и душевнее, чем за самым прекрасным праздничным столом.
Шведские столы
Правда, никто не даст вам приготовить безупречный диетический салат на обеде в гостинице или корпоративной вечеринке. Выбирать еду на фуршетах — целое искусство, но им можно овладеть.
О чем надо помнить
Да, новогодние праздники – целое испытание для тех, кто беспокоится о своем здоровье. Но немного гибкости, фантазии и творческого подхода к делу помогут не испортить ни праздник, ни отношения с близкими, ни собственное самочувствие.

Сайт "Здоровая Россия"